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Entradas

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• Ceviche La Forja

Trozos de trucha, cebolla morada, pimentón, leche de tigre, cilantro, acompañada de Crostinis a las finas hierbas

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• Camarones al Pil pil

Selección de Camarones Ecuatorianos salteados en aceite de oliva y finas laminas de ajo chilote, cacho de cabra, terminado en chardonnay, perejil y mantequilla, acompañado de toppin de crocante

de queso.

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• Timbal de Locos

Finas laminas de Locos sobre emulsión de pimientos asados, mix de hojas de estación, lactonesa cítrica, acompañadas de ensaladilla

criolla.

Ensaladas

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• Entrando al Huerto

Finas laminas de manzanas caramelizadas, sobre Mix de hojas de la estación, tomate cherry, queso ahumado en dressing balsámico cítrico

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• Palta Palmito

Rosetón de palta sobre mix de hojas verdes acompañada de palmito en vinagreta de fresas

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• Forja Chilena

Gajos de tomate de la zona, cebollas moradas en pluma, cilantro en dressing la forja y ají verde (opcional)

Plato Principal

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• Plateada braseada

Plateda Premium en cocción lenta y prolongada, en salsa carmenere acompañada de pastelera de choclo estilo la forja

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• Trucha grillada

Filete de Trucha Trim D Premium grillada en finas

hierbas y montada sobre papas nativas, vegetales

salteados y salsa de azafrán

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• Tortelini de loco

Pasta en tinta de calamar con suave relleno a partir de locos, queso crema al ciboullette acompañada de una reducción de Salsa Beurre Blanc, anillos de calamar y camarón al merkén

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• Asado de Tira Ventana Braseada

Acompañado de cremoso de mote al estilo capresse blue

Carnes a la Parrilla

• Filete de res 350 Grs

• Lomo Vetado 400 Grs

• Bife Chorizo 400 Grs

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