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Entradas

Ceviche La Forja

Trozos de trucha, cebolla morada, pimentón, leche de tigre, cilantro, acompañada de Crostinis a las finas hierbas

Camarones al Pil pil

Selección de Camarones Ecuatorianos salteados en aceite de oliva y finas laminas de ajo chilote, cacho de cabra, terminado en chardonnay, perejil y mantequilla, acompañado de toppin de crocante

de queso.

Timbal de Locos

Finas laminas de Locos sobre emulsión de pimientos asados, mix de hojas de estación, lactonesa cítrica, acompañadas de ensaladilla

criolla.

Ensaladas

Entrando al Huerto

Finas laminas de manzanas caramelizadas, sobre Mix de hojas de la estación, tomate cherry, queso ahumado en dressing balsámico cítrico

Palta Palmito

Rosetón de palta sobre mix de hojas verdes acompañada de palmito en vinagreta de fresas

Forja Chilena

Gajos de tomate de la zona, cebollas moradas en pluma, cilantro en dressing la forja y ají verde (opcional)

Plato Principal

Plateada braseada

Plateda Premium en cocción lenta y prolongada, en salsa carmenere acompañada de pastelera de choclo estilo la forja

Trucha grillada

Filete de Trucha Trim D Premium grillada en finas

hierbas y montada sobre papas nativas, vegetales

salteados y salsa de azafrán

Tortelini de loco

Pasta en tinta de calamar con suave relleno a partir de locos, queso crema al ciboullette acompañada de una reducción de Salsa Beurre Blanc, anillos de calamar y camarón al merkén

Asado de Tira Ventana Braseada

Acompañado de cremoso de mote al estilo capresse blue

Carnes a la Parrilla

Filete de res 350 Grs
Lomo Vetado 400 Grs
Bife Chorizo 400 Grs

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